이연복셰프의 마라더덕 볶음
집에서 즐기는 매콤한 풍미 새로운 맛의 발견, 마라더덕 볶음 마라는 중국 사천 지방의 대표적인 매운맛으로, 감칠맛 나는 매운맛이 특징입니다. 이연복 셰프의 마라더덕 볶음은 이 마라 향신료를 활용해 우리의 전통 재료인 더덕을 색다르게 즐길 수 있는 레시피입니다. 1. 재료 준비하기 더덕: 깊은 향과 바삭한 식감을 위한 주재료 맛술: 재료의 누린내를 없애고 감칠맛을 더해줍니다. 굴소스: 중국 요리의 본연의 맛을 살려주는 감칠맛 나는 소스 설탕: 단맛으로 매운맛의 밸런스를 맞춰줍니다. 양파: 단맛과 식감을 더해주는 부재료 마늘: 풍미를 한층 끌어올리는 필수 재료 화조유: 마라의 향을 강조해주는 중요한 요소 생수: 요리를 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 더덕 손질법 더덕의 껍질을 벗기고 반으로 잘라 두드려 양념이 잘 스며들게 준비합니다. 소스를 잘 배게 하기 위해 더덕을 가볍게 두들겨 펼쳐줍니다. 마라 소스의 비밀 시중에 판매되는 마라샹궈 소스를 기반으로 맛술, 굴소스, 설탕을 혼합합니다. 마늘과 양파를 먹기 좋게 썰어 소스에 섞어줍니다. 2. 마라더덕 볶음 조리 더덕을 식용유에 구워 수분을 제거하고, 볶아줍니다. 마라 소스를 넣고 더덕과 잘 어우러지게 졸여줍니다. 마라 향이 강하니 화조유는 취향에 따라 조절해 넣어줍니다. 마무리 -이연복셰프는 이 요리의 부드러운 맛과 더덕의 바삭한 질감을 강조합니다. 며칠 냉장고에서 숙성시키면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 마라 더덕 볶음. 매콤한 맛과 향이 입 안 가득 퍼지는 이 맛, 꼭 한 번 도전해보세요!