분정갈비: 이연복 셰프의 특별한 한식 요리 재료 소개

이연복레시피 : 분정갈비

돼지고기 등갈비 800그램의 변신, 찹쌀과 어우러진 맛의 조화를 만나보세요. 이연복 셰프의 손길이 닿은 등갈비 요리법, 분정갈비를 통해, 특별한 한식의 세계로 초대합니다.

찹쌀은 이 요리의 핵심입니다. 한 시간 동안 불린 찹쌀에 고춧가루와 소금을 더해 갈비의 풍미를 높입니다. 찹쌀의 사용은 한식에서만 볼 수 있는 독특한 조리법으로, 고기의 촉촉함을 유지하고 부드러운 식감을 더합니다.

등갈비를 갈비살 사이로 썰어 준비합니다.
대파 1/2을 3등분하고 마늘 5개를 으깨 넣습니다.
맛술 3스푼, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 후추 조금, 굴소스 1스푼 또는 치킨스톡 1스푼을 준비합니다. (소스는 기호에 맞게 조절 가능) 한 시간 정도 불린 찹쌀을 비닐봉지에 넣고 고추가루 5스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 곱게 빻거나 갈아줍니다.
갈비를 찹쌀봉지에 넣고 2시간 숙성시킵니다.
찜기에 물을 넣고 미리 끓여줍니다.
숙성된 양념 등갈비를 찜기에 넣고 남은 찹쌀도 같이 넣어 20분 쪄줍니다. (화력 세기에 따라 시간 조절)

- 이 요리법은 건강과 맛 두 가지 모두를 중시합니다. 최근 한국의 논문에 따르면, 찹쌀에 포함된 복합 탄수화물은 에너지를 오랫동안 유지시켜주는 효과가 있다고 합니다. 이를 통해 우리는 등갈비의 맛뿐만 아니라 건강한 식사를 즐길 수 있습니다.

이 글을 통해 여러분도 이연복 셰프의 특별한 레시피로, 집에서도 전문적인 맛을 내는 요리를 완성할 수 있을 것입니다.